В.В. Усов - Рыбная кухня

В.В. Усов - Рыбная кухня


Приведены сведения о видах и свойствах рыбы и нерыбных морепродуктов, сочетании рыбных блюд с другими продуктами, подборе к ним соусов, пряностей и специй. Основное место отведено характеристике технологических процессов и приемов, связанных с приготовлением рыбных блюд, соусов, заправок, гарниров. Широко представлена рецептура блюд из рыбы и нерыбных морепродуктов. Отражена специфика рыбной кухни: истоки ее возникновения, а также современные направления и тенденции.
Для студентов средних профессиональных учебных заведений. Книга полезна и интересна для широкого круга читателей.

Название: Рыбная кухня
Автор: Усов В.В.
Жанр: Кулинария
Издательство: Академия
Год выпуска: 2007
Страниц: 556
Язык: Русский
Формат: pdf
Размер: 21 Mb

Скачать В.В. Усов - Рыбная кухня

Усов,Кулинария,
Купить премиум NitroFlare + Бонус!
Интернет-магазин полезных вещей от Бальтазар! Удовольствие от каждой покупки!
  • 0

Теги

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.