Мальчикова И.Г., Мурадова Е.О. и др. - Кулинария (2006)

Мальчикова И.Г., Мурадова Е.О. и др. - Кулинария (2006)

Издание состоит из двух частей. В первой части рассматриваются механическая и тепловая обработка продуктов, технологии приготовления и рецептуры традиционных блюд (супов, соусов, гарниров, блюд из рыбы, мяса, яиц, овощей и т.д.), блюд японской кухни, блюд быстрого приготовления. Во второй части приводятся технологии приготовления и рецептуры мучных и кондитерских изделий. Особое внимание уделяется лечебному питанию, а также сведениям о пищевой ценности и качестве продуктов.

Автор: Мальчикова И.Г., Мурадова Е.О. и др.
Издательство: М.: Инфра-М, Альфа-М
ISBN: 5-98281-067-3; 5- 16-002499-9
Год издания: 2006
Жанр: Кулинария. Учебное пособие
Формат: PDF
Язык: Русский
Серия: Сервис
Качество: Хороший скан
Иллюстрации: Черно-белые
Страниц: 368
Размер: 50.7 Mb

Скачать Мальчикова И.Г., Мурадова Е.О. и др. - Кулинария (2006)


Купить премиум NitroFlare + Бонус!
Интернет-магазин полезных вещей от Бальтазар! Удовольствие от каждой покупки!
  • 0
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.